Оборудование для ресторанов – выбор и отличительные особенности

Насколько важен правильный выбор оборудования?

Вы приняли решение открыть ресторан? Оборудование для ресторанов играет очень важную роль в вопросе успеха этого мероприятия. Необходимо уделить особое внимание покупке качественного, профессионального и функционального оборудования.

В ресторанном бизнесе определяющим фактором успеха являются разнообразные и вкусные блюда. Такие блюда, ради которых человек будет снова и снова возвращаться в ресторан. Создание кулинарных шедевров и скорость их приготовления напрямую зависит не только от способностей повара - во многом это заслуга оборудования, которое применяют на кухне. Потому его верный выбор имеет большое значение.

Требования к ресторанному оборудованию

Профессиональное кухонное оборудование значительно отличается от того, которым мы пользуемся дома. В первую очередь разница заключается в масштабности и частоте применения. Вследствие этого ресторанное оборудование характеризуется повышенной прочностью, долговечностью, функциональностью и производительностью.

Также имеют не последнее значение условия, в которых применяют технику. В ресторане пища готовится под действием повышенной температуры и влажности. В связи с этим оборудование должно быть выполнено из материалов повышенной прочности, чтобы выдержать эти нагрузки. Данные материалы, в свою очередь, должны входить в список разрешенных приказом Минздравмедпрома Российской Федерации для контакта с пищевыми продуктами.

И еще один момент. Все ресторанное оборудование должно в полной мере соответствовать нормам технического снабжения предприятий общепита, эксплуатационной документации и нормам СанПин.

Что следует учесть при подборе оборудования?

1. Размер ресторана и количество посадочных мест в зале. От этого зависит объем шкафов, уровень нагрузки на оборудование и производительность. Недостаток техники станет причиной того, что персонал не справится с потоком заказов. А ее избыток приведет к снижению уровня рентабельности предприятия.
2. Площадь кухонного помещения. Она влияет на эффективность работы персонала. Зависимо от площади выбирают комплектацию оборудования.
3. Формат ресторана и содержание его меню. Ориентируйтесь на те блюда, которые будут приоритетно подаваться в ресторане. К примеру, кухни народов мира требуют узконаправленной техники.